保健品是必需的还是骗人的？
图片摄影：Anna Chan
答案：保健品本身是必需的，但也是会骗人的。
何以见得？它取决2个方面：
- 身体是否缺乏。不缺乏，补充了，有些对健康没什么坏影响，有些就会有坏影响。
- 保健品的质量。来自天然食品、无化学添加的保健品是促进健康的，来自非天然合成的保健品是破坏健康的。
让我们先了解一下保健品是什么？它在我们生活中有多重要？
保健品是浓缩的微量营养素，它的产生是食品工业化革命的结果（化肥/农药种植、食品精加工丢失了微量营养素、添加化学物质），工业化食品导致各种慢性疾病的大量流行，后来科学家发现了疾病流行与吃加工食品的直接关系，因而产生了保健品。它的原本意义是“食品补充”， 意思是补充食品中缺少、但身体生存还必需的物质，英文是food supplements，最初翻译定为“保健品”，实际上称“食品补充”更为贴切。保健品的功能是平衡身体的营养结构，让生命功能正常发挥，它不针对性的治疗疾病，但缺乏营养素身体一定会生病，甚至死亡。
因此，对于健康，补充保健品（食品中缺乏的部分）就像吃饭一样重要。
保健品与健康的关系是，因身体缺乏某种或某些营养素而产生了疾病或症状，当补充了缺乏的部分，身体因功能得以恢复，因而就能够改善、甚至消除疾病或症状。但如果补充的不是缺乏的部分，身体的功能就得不到恢复，因而疾病或症状就会持续和加重。
举个例子，铬是微量矿物质，由于现代化肥、农药的耕作方式，导致土壤中缺乏铬，另外食品的精加工又进一步丢失了铬。缺乏铬胰岛素就会失去其活性，直接产生高血糖、2型糖尿病、肥胖、高血压等代谢性疾病。的确，研究证实，具有这些疾病的人其体内铬的水平普遍低下，而且铬的水平越低，其疾病就越严重。而补充足够的铬以后，这些疾病很快就得到了改善。但如果补充的不是铬，而是其它物质，则疾病将会继续发展和恶化，没有任何物质能够代替铬去行驶铬对胰岛素的作用。
再举个例子，碘是甲状腺制造甲状腺素的原材料，缺乏碘就会缺乏甲状腺素，缺乏甲状腺素就会缺乏能量，缺乏能量就会导致身体和大脑产生广泛性的疾病，包括甲状腺疾病、心血管疾病、糖尿病、肥胖、不孕、不育、抑郁、记忆损伤、头晕、耳鸣、耳聋等，胎儿和儿童时期缺乏碘导致身体和大脑发育受阻，产生身体疾病和智力低下。因缺碘而造成的这些情况，只有补碘才能解决问题，补充其它任何营养物质或药物治疗都是无效的，因为身体不能利用其它物质作为碘的替代品来制造甲状腺素。
因此，根据现代人的饮食情况，因饮食中普遍缺乏微量营养物质，保健品就成为了健康必需的物质，对于绝大多数人来讲，离开保健品身体一定不会健康。
那么，为什么又说保健品是骗人的呢？
理由如下：
- 不是所有保健品都是一样的，劣质保健品其来源于人工合成，而且充满了化学物质，例如填充剂、粘合剂、色素、甜味剂和淀粉等，它们不但起不到保健的作用，反而对身体有害，化学物质越多，对身体破坏就越大。如果有人把这样劣质保健品用于健康推荐，结果就是欺骗。
- 对于保健品的需求是非常因人而异的，因为每个人的饮食情况不同，所摄入的营养物质就不同，如果在没有任何饮食调查的情况下就盲目推荐，盲目使用的结果或许会产生健康上的负面效果，这种情况就会让人感觉到了欺骗。
举个例子，表面上看，每天使用多种维他命和矿物质产品能够给身体提供一些防止微量营养素缺乏的最低保证，但实际怎样还要因人而异。很多多维产品中会含有一定量的铁，对于更年期之前的女性和经常运动的年轻健康男性，补充含铁的多维是没问题的，她（他）们身体需要多一些的铁，或排铁能力强，但对于容易铁多的人，包括更年期后的女性、有脂肪肝和不经常运动的男性，如果补充含铁的多维产品对身体就不好了，铁多对身体具有全身性（包括大脑）的破坏作用。
- 用保健品治疗症状，有些没效果，有些还会掩盖症状产生的根源，使症状更加严重。
举个例子，导致疲劳的因素有很多，缺铁就是其中的一种。葡萄籽、绿茶萃取物富含多酚类抗氧化剂，补充它们能够明显的改善疲劳的症状（短期的），但它们却能让身体进一步缺铁，因为它们阻止机体吸收铁，补充的越多，缺铁就越严重。缺铁导致甲状腺功能低下、贫血等一系列的健康问题。因此，缺铁时补充葡萄籽、绿茶萃取物会进一步恶化疲劳和贫血的症状。
一种症状其根源可能是多种因素所致，多种症状其根源可能就是一种因素所致。同样缺乏一种营养素，不同的人表现出不同的症状，例如同样是缺乏维他命K2，有些人表现出骨质疏松、有些人表现动脉硬化，有些人表现出肾结石，还有些人表现出牙周炎。而其它的因素也会产生以上的症状，例如骨质疏松还可能是缺维他命D、或硅、或钙、或镁、或都缺；动脉硬化也可能是缺乏omega-3，因为现代人吃太多omega-6食品，直接导致动脉血管产生炎症和硬化，等等。
补充保健品的意义是纠正体内营养结构的不平衡，根据症状补充保健品其原理还是哪疼医哪，而保健品又不具备药物解决症状的功能，因而看不到期望的效果。另外，更多的保健品即使具有纠正（身体缺乏部分）的成分，但因质量问题而起不到纠正的作用，结果都是无效，因而就会有被骗的感觉。
综上所述，保健品并不是随便、盲目补充的，很多人误认为保健品补不好，也补不坏，但实际并非如此，补充保健品不正确所产生的负面效果有时还是挺严重的，但因不是短期产生的效应，您可能根本就没有在意。例如，长期补充合成的钙，或补充维他命D+钙，目的是增强骨骼健康，但结果非但没有得到此利益，还增加了患动脉硬化和心脏病的风险。
因此，在没有了解对方饮食的情况下，盲目建议补充保健品，本身就不真实，有些产品也确实是骗人的。
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作者：石英，加拿大统一注册营养师协会（网址：www.arna.ca）会长、首席讲师
